La sang és la substància líquida de color vermellós que ocupa l’interior de l’aparell càrdio-vascular. La seva funció fonamental és fer arribar oxigen i substàncies nutritives a tots els teixits, com també dur substàncies tòxiques o de rebuig fins als òrgans responsables d’eliminar-les.
El volum total de sang que el cos humà conté varia segons les característiques de cada persona, com ara l’edat, la complexió física i el sexe. En l’home el volum de sang correspon a uns 70 ml per kg de pes, mentre que en la dona és d’uns 60 ml/kg de pes. Així, l’organisme d’una persona adulta conté uns 4 l o 5 l de sang.
La sang té una consistència viscosa, perquè es compon d’una part líquida, anomenada plasma, i una part sòlida formada per diversos elements cel·lulars. Aproximadament la meitat del volum sanguini, gairebé el 45%, correspon a la porció sòlida, és a dir, les cèl·lules, mentre que la resta correspon al plasma.