La presència d’insectes i àcars en els aliments i els residus químics dels plaguicides que s’utilitzen per a controlar-los són dos dels problemes sanitaris més importants que actualment afecten els productes elaborats per la indústria agroalimentària. Durant el període de postcollita, hi ha diverses espècies d’insectes i àcars que ataquen les primeres matèries i els aliments elaborats. Es tracta d’espècies cosmopolites, la dispersió de les quals es dona a través del comerç internacional. Entre les més importants es troben lepidòpters (com les arnes), coleòpters (com el corc de l’arròs o l...