- El botulisme és una intoxicació poc freqüent, però molt greu, que s’esdevé després de la ingestió d’aliments enverinats amb la potent toxina elaborada pel bacteri anomenat Clostridium botulinum.
- Els aliments que més sovint es troben enverinats amb aquesta toxina són les conserves casolanes, sobretot la carn, el peix, la verdura i els embotits. Al contrari, les conserves industrials només es poden contaminar molt excepcionalment, i els aliments frescos o els congelats mai.
- Les llaunes i els pots que contenen aliments enverinats amb toxina botulínica solen presentar un aspecte exterior normal. Això no obstant, en alguns casos es poden observar anomalies en obrir les llaunes, ja que s’emet el gas acumulat a l’interior